Top of the World
Saouseusse valdostane lahir dari kebutuhan untuk menggunakan dan menyimpan semua potongan daging, bahkan yang paling tidak berharga. Irisan dingin tradisional yang lezat ini sangat dihargai dan dicari, terutama selama musim dingin. Disiapkan dengan valdostana beef mince dan babi lard, saouseusse rasa dengan garam, lada, bawang putih, cengkeh, kayu manis dan pala. Semua tahap pengolahan mengikuti aturan yang tepat, diturunkan dari generasi ke generasi. Pertumbuhannya, yang bisa bertahan lebih dari 40 hari, berlangsung dalam dingin dan kamar ventilasi dengan baik. Pada satu waktu, wadah kaca diisi dengan lemak babi digunakan untuk penyimpanan, di dalam mana saouseusses terbenam. Ideal sebagai hidangan pembuka, mereka tidak bisa melewatkan potongan daging dingin valdostani campuran, untuk membuat makanan pembuka selera diantara teman-teman, mungkin disertai dengan anggur merah lokal.
