Top of the World
Itu saouseusse valdostane dilahirkan dari keperluan untuk menggunakan dan menyimpan semua potongan daging, lebih kurangnya berharga. Ini enak tradisional sejuk luka hari ini sangat dihargai dan dicari, terutama semasa musim sejuk. Bersedia dengan valdostana daging cincang dan daging babi lemak babi, saouseusse adalah rasa dengan garam, merica, bawang putih, cengkeh, kayu manis dan pala. Semua peringkat pemprosesan ikut tepat peraturan, diturunkan dari generasi ke generasi. Kematangan mereka, yang bisa bertahan lebih dari 40 hari, mengambil tempat di sejuk dan bilik ventilasi yang baik. Pada satu-satu masa, kaca bekas yang penuh dengan lemak babi digunakan untuk penyimpanan, di mana saouseusses telah tenggelam. Sesuai seperti hidangan pembuka, mereka tidak boleh ketinggalan pada papan memotong bercampur valdostani daging dingin, untuk membuat lebih banyak makanan yang menyelerakan antara rakan-rakan, mungkin disertai dengan buah-buahan tempatan wain merah.
