Top of the World
Saouseusse valdostane kanë lindur nga nevoja për të përdorur dhe ruajtur të gjitha shkurtimet e mishit, madje edhe më pak të vlefshme. Këto shkurtime të shijshme tradicionale të ftohta sot vlerësohen dhe kërkohen shumë, veçanërisht gjatë sezonit të dimrit. Përgatitur me mish viçi valdostana dhe sallo derri, saouseusse është salcë me kripë, piper, hudhër, karafil, kanellë dhe arrëmyshk. Të gjitha fazat e përpunimit ndjekin rregulla të sakta, të dhëna nga brezat. Maturimi i tyre, i cili mund të zgjasë mbi 40 ditë, zhvillohet në dhoma të freskëta dhe të ajrosura mirë. Në një kohë, kontejnerët prej qelqi të mbushur me sallo u përdorën për ruajtje, brenda së cilës ishin zhytur saouseusses. Ideal si një meze, ata nuk mund të humbasë në bordet e prerjes së shkurtimeve të përziera valdostani ftohtë, për të bërë snacks më të shijshëm në mesin e miqve, ndoshta i shoqëruar me shije frute verëra lokale të kuqe.
