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Die "sassi d'Abruzzo" sind typisch für die Provinz Teramo, insbesondere für die Orte des Val Vibrata, und werden auch "mandorle atterrate" genannt. Es handelt sich um Mandeln, die so behandelt werden, dass sie wie Kieselsteine aussehen, die mit einer ungleichmäßigen bräunlichen Schicht überzogen sind, die an eine Erdschicht erinnert, aber in Wirklichkeit aus mit Zucker vermischtem Kakao besteht. Um dieses Ergebnis zu erzielen, wird ein halbes Glas Wasser mit Zucker zum Kochen gebracht, dann wird der Kakao hinzugefügt, und wenn dieser sich aufgelöst hat, werden ungeschälte, geröstete Mandeln hinzugefügt. Dann wird die Mischung so lange gerührt, bis der gesamte Zucker an den Mandeln klebt. Dann lässt man die Mandeln abkühlen und aushärten. Diese Süßspeise wird sicherlich schon seit mehr als 25 Jahren hergestellt, wie in der von Rino Faranda zusammengestellten Publikation Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978) beschrieben.
