Sassi d ' Abruzzo

Tipic pentru provincia Teramo, în special orașele Val Vibrata," sassi d ' Abruzzo "sunt numite și"mandorle atrrate". Acestea sunt migdale tratate în așa fel încât să le dea aspectul de pietricele acoperite într-un strat neuniform de culoare maronie, care amintește de un strat de pământ, dar de fapt compus din cacao amestecat cu zahăr. Pentru a obține acest rezultat, se aduce la fierbere o jumătate de pahar de apă și zahăr, apoi se adaugă cacao, iar când se dizolvă, se adaugă migdale prăjite necurățate. Apoi amestecul este agitat până când tot zahărul se lipeste perfect de migdale. În acest moment, migdalele sunt lăsate să se răcească și să se întărească. Această cofetărie a fost cu siguranță produsă de mai bine de 25 de ani, așa cum este descris în publicația Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978), compilat de Rino Faranda.