Top of the World
Strozzapreti romagnoli με ragù: αυτή η συνταγή έχει πολύ αρχαία προέλευση,αναφέρεται ήδη σε κείμενα του 1300. Το "strozzapreti" λοιπόν λέει πολλά για την ιστορία αυτής της περιοχής: τη μακρά και ανεπαρκώς ανεκτή ρωμαϊκή κυριαρχία του κράτους της εκκλησίας, δίπλα στην κουζίνα από φτωχές πρώτες ύλες Νερό, αλεύρι και τίποτα άλλο, γιατί όλα τα άλλα (αυγά, βούτυρο, λάδι, κρέας) ήταν μια πολυτέλεια, αποκλειστική διατήρηση πολύ λίγων κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα, συμπεριλαμβανομένων των υψηλών εκκλησιαστικών σφαιρών. Ακριβώς γι ' αυτόν τον λόγο, σε ένα είδος ασεβούς επιθυμίας προς τους μοναχούς, οι ντόπιοι έχουν μάθει να ονομάζουν αυτό το είδος ζυμαρικών "strozzapreti".
