Sutien DOP brânză

Brânza "Bra", brânză semi-grasă din lapte de vacă, care poate fi suplimentată cu lapte de oaie și/sau capră este prezentă istoric în provincia Cuneo și amintește numele municipiului Bra, unde în mod tradițional brânza produsă inițial în pășunile montane a fost condimentată și vândută. Brânza provine din zonele montane, Submontane și de șes zona frontierei Maritime și Cozie Alpi: Sutien a fost fabricat de către păstorii numit "malgari", care în toamnă a venit cu turmele pe podea pentru iarnă și în primăvară s-au întors de la pășunile de munte și în timpul perioadelor de ședere în câmpie au răspândit cunoștințele de produs și Fundamentale sunt caracteristicile furajelor, obținute în principal în zona de producție, influențate semnificativ de condițiile climatice ale zonei. Sutienul vine în două tipuri: moale și tare.