Tajarin ni yai pasta, thicker kuliko cappellini na finer kuliko tagliatelle, mfano hasa wa Piedmontese Langhe. Ni pasta format ambayo inaweza kuwa aliwahi wote kavu na katika supu. Tajarin walizaliwa katika majiko ya Langhe mashamba na tangu ' 400 kuwakilishwa sahani tajiri sana kwa sababu ya idadi kubwa ya viini vya zinahitajika ili kuandaa yao. Kugusa ya ustaarabu na ladha bila shaka ni kutokana na mchanganyiko na sawa Piedmontese Nyeupe Truffle ya Alba, ambayo shukrani kwa wake bila kosa harufu hii hufanya sahani ya kwanza kubwa Vuli Classic ya Piedmontese vyakula.
