White Truffle ya Piedmont

White truffle ya njano au ocher-kuchunga perizio na nyekundu-kahawia patches, laini na globose sura, mara nyingi sana bapa na ya kawaida. Ya gleba, walivuka kwa sana matawi ya veins nyeupe, ina variable michezo kutoka maziwa na makali pink, na kahawia vivuli. Spores ni reticulate-alveolate aina, na kubwa alveoli. Uzito ni juu ya kilo moja. Ni ina lengo harufu nzuri na ladha ya kupendeza.Ya eneo la uzalishaji ni pamoja na Langhe, Monferrato na Roero katika mkoa wa Cuneo. Baadhi hupata pia wamekuwa kupatikana katika alessandrino na katika milima ya Turin. Truffles wamekuwa inajulikana tangu zamani. Asili yake ilikuwa kuhusishwa na sababu kadhaa: kutoka hai mtengano ya joto, kutoka matope kwa hiari kuota na athari ya umeme na udongo. Baadhi walidhani ilikuwa uzazi chombo cha wadudu, na wengine hata traced nyuma na madini ufalme. Tu kutoka karne ya XVI ilikuwa kutambuliwa kama kuvu. Profesa Gibelli alionyesha uhusiano, inayojulikana kama symbiosis, kwamba wengi fungi kudhani na baadhi ya mimea ambayo Frank kuhusishwa jina la "mycorrhizae".Ni inaweza kuwa na kuuzwa wote safi na ghafi. Kwa siku chache, safi truffles inaweza kuhifadhiwa katika friji amefungwa katika mkate wa kawaida karatasi ndani ya kufungwa jar. Kadi lazima iliyopita kila siku. Wao ni kutumika kama viungo katika maandalizi ya truffle creams, jibini, mafuta, pasta na risotto.