Triufeliai Feraroje

Feraros teritorijoje esančių valgomųjų triufelių rūšys yra daugiausia trys, nors neretai randama ir kitų rūšių, esančių visoje Emilijos-Romanijos teritorijoje.Aliuvinė žemės kilmė ir tinkamų medžių rūšių buvimas daro Alto ferrarese ir ypač Bondeno sritį, vieną iš svarbiausių sričių visoje šalyje vertingo baltojo triufelio (Tuber Magnatum) gamybai. Pasak daugelio ekspertų iš tiesų, dėl ilgų priežasčių, organoleptinės ir kokybinės šio grybo savybės leidžia jai nieko pavydėti tiems, kurie yra Alba ir įsigijo. Jau Vittadini savo traktatuose apie triufelius nurodė krevetės Goleną kaip vieną iš vietų, kur buvo rasta viena iš skaniausių baltųjų triufelių rūšių. Komerciškai pigesnis, bet puikiai tinka gastronomijai, yra lygus juodas triufelis (Tuber macrosporum), turintis šiek tiek česnako kvapą, bet neabejotiną skonį. Šios rūšys randamos likutiniuose miško pleistruose ir riparų vietovėse palei Po upę, kur cheminės-klimato sąlygos ir baltųjų tuopų, gluosnių ir farnie buvimas leidžia lengvai vystytis mikorizinei simbiozei tarp grybelinių hifų ir simbiotinių augalų šaknų sistemos. Dažnai jie taip pat randami palei šalių kelius, viešuosiuose ir privačiuose parkuose, ypač ten, kur auga Liepų medžiai. Mesolano deltoje vietoje yra bianchetto arba Pinewood triufelis (Tuber albidum), kuris paprastai turi gana mažus matmenis ir aromatinį kvapą šiek tiek' česnako, labai malonaus skonio ir, nors ir yra mažiau vertinga veislė nei baltasis triufelis, jis vis dar laikomas puikiu gastronominiu aspektu. Galiausiai, kitose specialiose triufelių rūšyse galima rasti visose Alto ferrarese vietovėse tiek žiemos laikotarpių pabaigoje, juodasis triufelis vadinamas "žiema" (tuber Brumale), tiek vasaros laikotarpiu nuo rugsėjo iki sausio-gumbų aestivum.