Bondiola poggese yra dešra, įdaryta kiaulienos pūsle, pagaminta su capocollo, sumušta oda (gaunama daugiausia iš gyvūno galvos ir gerklės) ir pagardinta įvairiais prieskoniais, kurie turi savybę ne prieskoniais, bet cooked.In tiesą sakant, ji turi paciento virimo į meno taisyklę: išdėstyti drobės maišelį ir pritvirtinti prie medžio, bondiola neturi liesti konteinerio, kuriame jis turi virti ne mažiau kaip keturias valandas. Galiausiai, jis turėtų būti patiekiamas griežinėliais kartu su bulvių koše.
