Top of the World
Šis uzkodas ēdiens, kas nevar iztrūkt no laba pjemontieša galda un ko tūrists, kurš apmeklē Turīnu, noteikti nedrīkst palaist garām, iespējams, radies 18. gadsimtā Cuneo laukos, un sākumā tur nebija pat tunča ēnas, jo Pjemontā šī zivs nonāca tikai nākamajā gadsimtā. Patiesībā šķiet, ka nosaukums ir nepareizs franču valodas vārda "tanné", kas nozīmē "miecēts", izruna.Vitel tonné" ēdiens sastāv no ļoti plānām teļa gaļas šķēlītēm, kas ilgstoši vārītas, lai iegūtu vajadzīgo maigumu, un aplej ar mērci, kas pagatavota, sajaucot un samaisot tunci, majonēzi, kaperus un anšovus. Viss ēdiens jābauda auksts.Laika gaitā recepte ir mainīta un interpretēta, un par tās pagatavošanas veidu notiek patiesas diskusijas. Par piemērotāko gaļas izcirtni un to, kā to gatavot. Par mērci: vai vajadzīgas jēlas vai vārītas olas? Vai uz tās likt majonēzi? Skaidrs ir tas, ka tā ir rūpīgi jāsagatavo.
