Vitel tonné

Šis užkandis, kurio negali trūkti ant gero pjemontiečio stalo ir kurio negali praleisti Turine apsilankęs turistas, tikriausiai atsirado XVIII a. Cuneo kaime ir iš pradžių jame nebuvo nė šešėlio tuno, nes žuvis į Pjemontą atkeliavo tik kitą šimtmetį. Tiesą sakant, atrodo, kad pavadinimas yra klaidingai ištariamas prancūziškas žodis "tanné", reiškiantis "įdegęs".Vitel tonné" patiekalą sudaro labai ploni veršienos griežinėliai, ilgai virti, kad būtų tinkamo minkštumo, ir užpilami padažu, pagamintu sumaišius ir sumaišius tuną, majonezą, kaparėlius ir ančiuvius. Visą patiekalą reikia valgyti šaltą.Laikui bėgant šis receptas buvo keičiamas ir interpretuojamas iš naujo, ir dėl jo paruošimo vyksta tikros diskusijos. Apie tinkamiausią mėsos gabalą ir tai, kaip jis turėtų būti ruošiamas. Dėl padažo: ar reikia žalių, ar virtų kiaušinių? Ar dėti majonezo? Neabejotina, kad jis turi būti ruošiamas atsargiai.