Izvor tega aristokratskega vina je prepleten z legendami različnega izvora: nekatere pripovedujejo, da so Galci prišli v Italijo, ker jih je pritegnilo vino Barbaritium, ki je bilo odlične kakovosti, medtem ko drugi trdijo, da Barbaresco izhaja iz imena barbarskih ljudstev, ki so povzročila propad rimskega imperija. V davnih časih je kraj, kjer danes stoji vas Barbaresco, pokrival tako neprepusten gozd, da so se Ligurijci, ki so se tja zatekli, rešili pred rimsko konjenico. Rimljani so ga imenovali barbarica silva prav zato, ker je ostalo zunaj meja njihovih posesti: iz tega izraza izhaja antični toponim Barbaritium, ki se je razvil v sedanji Barbaresco. Barbaresco je narejen iz čistega Nebiola in ima intenzivno, bleščečo barvo, ki prehaja iz rubinasto rdeče v granatno, ter spodbuden šopek še vedno sadnih, a eteričnih arom, ki spominjajo na marmelado iz malin in rdečega sadja, pelargonijo in vijolico, pa tudi na zeleni poper, cimet in muškatni orešček, seno in les, pražen lešnik, vanilijo in celo janež. Zoriti mora vsaj dve leti, od tega eno leto v hrastu, po štirih letih pa se lahko imenuje "Reserve".
Najboljša je med 5 in 10 leti, lahko pa tudi veliko dlje. Na trgu so tradicionalni izdelki in drugi, ki so interpretirani na bolj mednarodni način s staranjem v majhnem lesu. Območje pridelave zajema celotno ozemlje občin Barbaresco, Treiso, Neive in del občine Alba. Proizvajajo ga mali vinarji, prestižne zadruge in tudi imena svetovnega formata. V vasi Barbaresco se nahaja Enoteca Regionale, v kateri lahko poskusite večino vin, pridelanih v tej regiji.
