Aleatico di Puglia DOC

La dénomination d'origine Aleatico di Puglia DOC se réfère à différents types de vins rouges, à différents niveaux de douceur, issus du cépage Aleatico. La zone couverte par la dénomination est très vaste, comprenant essentiellement les six provinces des Pouilles : Foggia, Barletta-Andria-Trani, Bari, Tarente, Brindisi et Lecce. Dans cette vaste région, on produisait traditionnellement plus de raisins de table que de raisins de cuve. En outre, la majeure partie de la production de vin est toujours utilisée pour les assemblages de vins ou comme base pour les vins et liqueurs fortifiés. En raison d'une discipline plutôt souple et de la grande superficie couverte, l'Aleatico di Puglia DOC n'est pas aussi célèbre ou estimé que les vins appartenant aux autres appellations Aleatico DOC, comme l'Aleatico di Gradoli DOC ou l'Elba Aleatico Passito DOCG. L'Aleatico di Puglia traditionnel est plus doux et plus corsé que les types du Latium ou de la Toscane, principalement en raison du fait que le climat des Pouilles est considérablement plus sec et plus chaud. En fait, le nom de la région des Pouilles vient du latin "a pluvia", "sans pluie". Pour des raisons similaires, le sud de l'Italie est appelé "Mezzogiorno", précisément en raison de ses étés longs et chauds (le nom "Midi" donné au sud de la France a exactement la même signification et la même origine). Dans la zone de l'appellation Aleatico di Puglia DOC, avec 300 jours de soleil par an et des températures qui dépassent régulièrement 40° C les après-midi d'été, les raisins développent une forte concentration en sucre. Il est donc inévitable que les vins produits dans ces régions soient riches en alcool et/ou en sucres résiduels.