Ang asno salami ay isang sausage na inihanda na may karne ng asno at bacon suina.La ang tradisyon sa bibig ay nagpapatunay na ang asno salami ay laganap sa iba ' t ibang mga lugar ng Piedmont, lalo na sa mga lugar na kung saan sila ay pinaka ginagamit bilang mga hayop ng pack at sa pagtatapos ng kanilang karera ay pinatay upang gumawa ng salami.