13-asrdan keyin arablar tomonidan kiritilgan, ehtimol ular Sitsiliyadan boshlab butun Evropaga tarqaldi.Piedmontda amaretti ko'plab navlarga bo'linadi, ularning deyarli barchasi Asti va Alessandriya hududlarida ishlab chiqariladi.Amaretti di Acqui shirin va achchiq bodom yordamida qo'lda ishlangan, shakar tuxum oqining bir qismi bilan tozalagichga joylashtiriladi va qolgan qismi qattiq bo'lguncha ko'pirtiriladi. Doimiy ravishda qo'lda ishlangan xamir kichik yong'oqlarga bo'linadi va pechda pishiriladi; keyin ular konfet shaklida o'raladi. Ishlab chiqarishning mukammalligini to'g'ri shirin-achchiq muvozanatini beradigan ingredientlarning to'g'ri dozasida izlash kerak.
