Aqui macaroons

Ipinakilala ng mga Arabo pagkatapos ng ika-13 siglo, malamang na kumalat sila sa buong Europa simula sa Sicily.Sa Piedmont, nahahati ang amaretti sa maraming uri, halos lahat ay ginawa sa mga lugar ng Asti at Alessandria.Ang Amaretti di Acqui ay ginawa gamit ang matamis at mapait na almendras, ang asukal ay inilalagay sa refiner na may bahagi ng puti ng itlog at ang natitirang bahagi ay hinahagupit hanggang sa matigas. Patuloy na nagtrabaho sa pamamagitan ng kamay, ang kuwarta ay nahahati sa maliliit na mani at niluto sa oven; sila ay pagkatapos ay nakabalot sa hugis ng kendi. Ang kahusayan ng produksyon ay dapat hanapin sa tamang dosis ng mga sangkap na nagbibigay ng tamang balanse ng matamis-mapait.