Banal na Diyos. ang Lampredotto

Habang isa sa tatlong magkakakambal ay mula sa ang lamang-loob ng iba ' t ibang bahagi ng tiyan ng mga baka, ang lampredotto ay inihanda gamit ang isa lamang, ang abomasum, na tinatawag din na, tiyak, lampredotto. Ito ay isang tipikal na at eksklusibong ulam ng Florence, isang pangunahing bahagi ng masarap na tradisyon ng lungsod, kalat na kalat na kahit na kabilang sa mga turista - na-export nito katanyagan sa ibang bansa - para sa pagkakaroon ng maraming mga kiosks - mas mahusay na kilala bilang lampredottai - na nakakalat sa isang maliit na sa lahat ng dako sa makasaysayang sentro, mahinang pang-ulam at ang mga tip ng ang mga brilyante ng mga lokal na kalye pagkain. Lamprey, sa katunayan, maaari mong mahanap ito sa ilang mga restaurant, ngunit may ay walang mas mahusay na paraan na upang kumain ang mga ito bilang isang tradisyon, sa kalye, pag-upo sa isang bangko, o paglalakad sa pamamagitan ng mahiwaga mga lansangan ng Florence.Prepapara mo, na ginagawa itong magluto ng mahabang oras sa tubig na may kamatis, sibuyas, kintsay, karot at perehil. Maaari mong kumain pati na rin, o sa pinaka-klasikong ng paraan, sa isang sanwits - babad na babad sa juice ng pagluluto ng lampredotto - sinamahan ng mga tipikal na berdeng sauce (na ginawa na may perehil, bawang, bagoong - o dilis i-paste - mumo ng tinapay na babad na babad sa tubig, suka, langis, asin at paminta).