Florentine steak

Sino-sino ang mga tanyag na pintor at iskultor sa Pilipinas? Ito ay hindi bababa sa 5 cm makapal at ay palaging hinahain na may buto, luto sa grill sa paglipas ng mataas na init para sa tungkol sa 3-4 minuto sa bawat side: ito ay isang tunay na espesyalidad, lalo na para sa mga mahilig sa karne. Ang florentine steak ay nakuha mula sa pagputol ng ma-tether (ang bahagi na naaayon sa panlikod vertebrae at ang mga mid pabalik sa gilid ng buntot), karne ng baka o karne ng baka: ito ay sa gitna ng ang mga buto sa hugis ng isang "T", sa ingles ito ay tinatawag na T-bone steak na may mga piraso ng karne at ang sirloya sa iba pang mga. Ang Culinary Expert Pellegrino Artusi, sa kanyang mga manu-manong La scienza sa cucina e l ' arte di mangiar bene, tumutukoy sa ang cut ng steak: "bistecca alla florentine. Mula sa karne ng baka-steak, ang salitang ingles na nalalapat sa tadyang ng Baka, ay nagmula sa pangalan ng ating steak, na kung saan ay wala nang higit pa kaysa sa isang tumaga sa kanyang ilong, malaki ang isang daliri o isang daliri at isang kalahati, i-cut mula sa karne ng karne ng usa» Halos araw-Restaurant sumangguni ito bilang isang highlight ng menu, ngunit ito ay hindi nangangahulugan na laging ito ay tapos na maayos.