Bra dop ost

Ost "Bra", halvfettost av komjölk, som kan kompletteras med får-och/eller getmjölk är historiskt närvarande i provinsen Cuneo och påminner om namnet på kommunen Bra, där traditionellt osten ursprungligen producerades i bergsbestigar var kryddat och sålt. Osten härstammar i det bergiga, foten och låglandet som gränsar till Maritima och Cozie-Alperna: Bhen tillverkades av herdarna som heter "malgari" som på hösten kom ner med besättningarna på golvet till vintern och på våren återvände de till bergsbestigen och under vistelseperioderna i slätten spredde de kunskapen om produkten och de kom tillbaka till bergen. Grundläggande är foderets egenskaper, som huvudsakligen erhållits i produktionsområdet, som väsentligt påverkas av områdets klimatförhållanden. Bh kommer i två typer: mjuk och hård.