Crescionda din Spoleto

Crescionda este un dulce tipic zonei Spoleto și nu foarte răspândit (și uneori necunoscut!) în restul Umbriei. Inițial a fost pregătit în perioada carnavalului, dar acum este pregătit și este pe piață pe tot parcursul anului.Mărturiile despre existența și pregătirea acestui desert apetisant se pierd în Evul Mediu, când contrastul dintre acru și dulce a fost preferat în feluri de mâncare. Reteta originala a inclus ingrediente precum branza pecorino, oua, supa de pui, pesmet, coaja de lamaie, zahar, ciocolata neagra sau cacao Amara. Astăzi la crescionda include combinații de ingrediente "mai puțin riscante" și este preparat cu macaroane, ciocolată neagră, coajă de lămâie, ouă, zahăr și făină. Aspectul este scăzut, cu o textură moale și constă din trei straturi (din acest motiv se numește "tort magic": o bază formată din macaroane și făină, o lumină centrală și moale ca o budincă, o suprafață de culoare maro închis constând din ciocolată.