Top of the World
Eccles-kager er ikke rigtig kager i den sædvanlige forstand. En Eccles-kage er en lille, rund tærte, der ligner en tærte med en tærte med en tærte med en tærte med ribs, som er fyldt med ribs og lavet af en flækket dej fyldt med ribs og toppet med et generøst drys af demerara-sukker.
Navnet stammer fra byen Eccles, som ligger i Greater Manchester. Real Lancashire Eccles Cakes, en af de største virksomheder, der stadig fremstiller autentiske Eccles-kager, ligger i Ardwick.
Oliver Cromwell forbød dem i en periode i det 17. århundrede, da han hævdede, at de var en hedensk skabelse. I det store og hele ignorerede folk ham, og heldigvis blev forbuddet omstødt. James Birch var den første kommercielle bager, der solgte dem. Han åbnede sine lokaler i Eccles i 1793, men nu kan man finde dem meget længere væk.
