În provincia Ferrara, dovleacul "violina", cu o carne portocalie intensă, compactă, dulce și fermă, crește în soluri cu caracteristici organoleptice unice care îi conferă o calitate excelentă.Această producție are o mare importanță economică și alimentară; în preparate din bucătăria tradițională locală, în fapt, vasul este cappellacci di zucca, dar delicios de fructe, vă puteți bucura ca un condiment pentru paste, tort de migdale, sub forma de supa, felii de cuptor-fierte, prăjite, zahăr-mată, în risotto, gnocchi, piure sau ca o atingere magică de aroma in supa de legume.
