Ở tỉnh Ferrara, các "violina" bí ngô, với một cây nhỏ gọn, ngọt ngào, và công ty phát triển trong đất với duy nhất cảm quan đặc điểm đó cho nó một chất lượng tuyệt vời.Sản xuất này có một tầm quan trọng kinh tế và thực phẩm địa phương món ăn truyền thống, trên thực tế, các món ăn là cappellacci di zucca, nhưng ngon cây, bạn có thể thưởng thức như một gia vị cho các mì, bánh hạnh nhân, trong dạng của món súp lát lò nướng chín, chiên, đường mờ trong risotto, thử món nghiền hoặc là một huyền diệu liên lạc của hương vị trong súp rau.
