Hindi ko alam kung ano ang gagawin ko.

Si Abruzzo "porchetta", ayon sa tradisyon, ay nagmula sa lalawigan ng Teramo at bahagyang sa lalawigan ng Chieti, kung saan pagkatapos ay kumalat ito sa buong rehiyon. Ginagawa ito sa baboy na ang live na timbang ay 80-120kg. Ang bangkay ng baboy ay inilalagay sa isang bahagyang sloping slab, kung saan ito ay ganap na naka-boned, na iniiwan ang buo ng ulo. Kasunod nito ang buntot at trotters ay pinutol sa mga kasukasuan, at ang hayop ay blanched. Ito ay blanched sa pangalawang pagkakataon, sa inasnan na tubig kung saan ang mga peeled na ulo ng bawang ay pinakuluan. Ang bangkay ng hayop ay inasnan sa loob at labas na may 2.5 kg ng medyo pinong asin. Panghuli ito ay dinidilig nang pantay-pantay sa rosemary at ang bawang na ginamit para sa pagluluto, ang dalawang gilid ng bangkay ay pinagsama at pinagsama, kung saan handa itong maging inihaw na oven (ang mga oven na nasusunog ng kahoy ay mas kanais-nais) sa loob ng 5-7 na oras (depende sa bigat ng bangkay). Ang produkto ay natupok nang diretso pagkatapos magluto at pinakamabuti kapag mainit pa rin. Ang ganitong uri ng recipe ay nakaugat sa kasaysayan at mahusay na pinagsama sa lokal na tradisyon. Sa katunayan, nabanggit pa ito sa 1575 makasaysayang estatwa ng Campli (lalawigan ng Teramo) sa Kabanata 26 ng De gabellis. Noong 1964 ang bayang ito ay nagsimulang mag-host ng pinakalumang "porchetta" festival sa Abruzzo, na tanyag sa parehong mga bisita sa Italya at sa ibang bansa. Ang inihaw na baboy na baboy ay matatagpuan sa lahat ng mga fetes ng bayan at mga kaganapan, at ibinebenta din sa mga lokal na merkado ng Abruzzo, kung saan matatagpuan ang mga bahagi ng mainit na "porchetta" o "porchetta" na sandwich.