Pizza na may crakling ng baboy

Ang Pizza na may "sfrigole" (tinatawag ding "zuffricul") ay isang ulam na laganap sa buong Abruzzo. Binubuo ito ng isang payak na pizza na ginawa gamit ang karaniwang kuwarta ng tinapay, mantika, asin at, siyempre, ang "sfrigole", na kung saan ay maliit na mga parisukat ng pag-crack na naiwan sa kawali kapag, sa mga oras na nakaraan, ang mantika ay ginawa sa bahay. Upang magamit ang pag-crack para sa pizza, kinuha ito mula sa kawali na may isang skimmer, ngunit nang walang pag-draining ng labis, o ang mga looses nito ang lahat ng taba nito. Pagkatapos ito ay halo-halong sa iba pang mga sangkap at kneaded sa kuwarta sa Haba. Kapag ang kuwarta ay lumayo mula sa mga kamay sa isang bukol, pinindot ito sa isang oven lata na greased na may mantika o langis, at naiwan upang tumaas. Pagkatapos ay handa na itong maghurno. Ang tradisyunal na pamamaraan na ginagamit pa rin ngayon ay vouched para sa pamamagitan ng Rino Faranda sa kanyang Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).