Itim Na Tinapay Mula Sa Valdostano

Ang pagluluto ng tinapay, na minsan ay naganap isang beses o dalawang beses sa isang taon, ay kumakatawan pa rin, para sa mga tao ng mga bundok, isang sandali ng pagsasama-sama kung saan ang tradisyon ay nagpapatuloy. Mula taon-taon, sa mga makasaysayang oven na matatagpuan sa mga nayon ng valdostani, ang bilang ng mga tipanan na nakatuon sa pagproseso at pagluluto ng "Pan Ner", na inihanda kasama ang mga sangkap ng tradisyon, sa isang maligaya na kapaligiran na nagsasangkot sa buong pamayanan: ang mga kababaihan at kalalakihan ay nag-aalaga ng oven sa kahoy. Rye at trigo harina at tubig ay expertly halo-halong kasama ang" ina lebadura " at, pagkatapos ng isang mahabang proseso, kumuha ng hugis sa strands. Ang tinapay, bago lutong, ay pinapayagan na tumaas kahit 3 oras; samantala, ang oven ay pinainit na, naabot ang tamang temperatura, ay handa na tanggapin ang mga form. Sa pagtatapos ng pagluluto, lumilitaw ang resulta ng napakaraming trabaho: isang itim na tinapay, mayaman sa mahalagang mga hibla para sa kalusugan, masarap, mabango at mabango. Ang ilan ay pinayaman ito ng mga mani, pasas o mga buto ng haras at aroma na nagbibigay ito ng isang sakim at orihinal na lasa.