Top of the World
Nang lumipat si Francesco Moriondo, pastry chef ng Savoy court, sa Mombaruzzo sa pagtatapos ng 1700s (mga dokumentong nagpapatunay sa aktibidad noong 1792) at nagsimulang gumawa at mag-market ng kanyang "AMARETTI DI MOMBARUZZO", kakaunti lang ang nakakaalam ng specialty na ito .Ang negosyong ito sa lalong madaling panahon ay lumago, salamat sa mabangong kabutihan ng produktong ito na ginagawang kakaiba sa uri nito.Pagkatapos ng ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, ang mga pag-apruba ay naging marami, kasama ang paglahok sa mga palabas at eksibisyon ang Moriondo firm ay nakakuha ng maraming gintong medalya: Naples 1882, Milan at Turin 1884, Roma 1887-1895.Ang paggawa ng Mombaruzzo amaretti ay ipinagpatuloy na ngayon, gayundin ng mga kahalili ni Moriondo, ng iba pang masisipag na lokal na artisan na may mahigpit na artisanal na mga laboratoryo at pamamaraan, na naghahanap na sa European market para sa paglalagay ng prestihiyosong produkto.Sa Amaretto di Mombaruzzo, ang mga almendras ay tinadtad at ginawang kamay upang lumikha ng malambot na masa at pagkatapos ay niluto sa oven; sa sandaling lumamig ay isa-isa silang tinatakan.Ang lihim na ugnayan ng Mombaruzzo amaretti ay ang paghahalo ng mga sangkap nito nang maayos, na naiiba sa iba sa kawalan ng mga preservative at additives.
