Kada se Francesco Moriondo, slastičar savojskog dvora, preselio u Mombaruzzo krajem 1700-ih (dokumenti potvrđuju aktivnost 1792.) i počeo proizvoditi i prodavati svoj "AMARETTI DI MOMBARUZZO", vrlo je malo ljudi znalo za ovaj specijalitet.Ovaj se posao ubrzo razvio, zahvaljujući mirisnoj dobroti ovog proizvoda što ga čini jedinstvenim u svojoj vrsti.Nakon druge polovice 19. stoljeća odobrenja postaju brojna, sudjelovanjem na smotrama i izložbama tvrtka Moriondo dobiva brojne zlatne medalje: Napulj 1882., Milano i Torino 1884., Rim 1887.-1895.Proizvodnju Mombaruzzo amarettija sada nastavljaju, kao i Moriondovi nasljednici, drugi poduzetni domaći obrtnici sa strogo zanatskim laboratorijima i metodama, koji već gledaju na europsko tržište za plasman prestižnog proizvoda.U Amaretto di Mombaruzzo, bademi su mljeveni i obrađivani ručno kako bi se stvorilo mekano tijesto, a zatim kuhani u pećnici; nakon što su se ohladile, pojedinačno su zatvorene.Tajni dodir Mombaruzzo amaretti je dobro miješanje njegovih sastojaka, koji se od ostalih razlikuju po odsustvu konzervansa i aditiva.
