Los pasteles Eccles no son realmente pasteles en el sentido habitual. Un Eccles cake es un pequeño pastel redondo, similar a una empanada, relleno de pasas de Corinto y hecho con una masa hojaldrada llena de pasas de Corinto y cubierto con una generosa espolvoreada de azúcar demerara. azúcar demerara.
El nombre proviene de la ciudad de Eccles, situada en el Gran Manchester. Sin embargo, en Ardwick se encuentra Real Lancashire Eccles Cakes, una de las mayores empresas que siguen elaborando auténticos pasteles Eccles.
Oliver Cromwell los prohibió durante un tiempo en el siglo XVII, alegando que eran una creación pagana. En general, la gente no le hizo caso y, afortunadamente, la prohibición fue revocada. James Birch fue el primer panadero comercial que las vendió. Abrió su establecimiento en Eccles en 1793, aunque ahora se pueden encontrar en lugares mucho más lejanos.
