Pesto na sopas

Isang espesyalidad sa Mediterranean, ang pistou soup ay binubuo ng mga gulay sa tag-araw, pasta at pistou - isang durog na pinaghalong bawang, langis ng oliba at basil. Ang pasta na niluto sa sabaw ay makapal, tulad ng maliliit na striped whistles o cut spaghetti. Nasa sabaw na pinag-uusapan na ang pistou ay diluted sa panahon ng serbisyo upang magdala ng karagdagang lasa.Katulad ng pesto ng Ligurian cuisine, ang pistou ay hindi naglalaman ng mga pine nuts, parmesan o pecorino. Ang terminong pistou sa Provençal ay tumutukoy sa halo ng mortar na ginamit sa paggawa ng paghahanda.