Top of the World
Ang Poutargue (bottarga) ay marahil ang walang katulad na Provençal caviar.Kilala rin bilang boutargue, poutargue - ibig sabihin ay "salted at dried fish egg" - ay isang luxury dish na maihahambing sa caviar na pinahahalagahan sa Provence. Binubuo ito ng inasnan at pinatuyong mullet roe at kinakain bilang aperitif, gadgad sa lightly buttered toast at pinutol sa manipis na piraso. Sa ngayon, ang mullet ay labis na pinangingisda, na ginawa ang poutargue na isang napakasikat na premium na produkto.
