Piadina romagnola

Hoewel de ingrediënten weinig en eenvoudig zijn (meel, reuzel, zout en water), verandert PIADINA ROMAGNOLA in textuur, dikte en grootte afhankelijk van het geografische gebied van Romagna waar we zijn. In tegenstelling tot de andere, bijvoorbeeld, die van Ravenna is dikker (variërend van 4 tot 8 mm) en heeft een diameter van ongeveer 20cm, veel groter dan die gevonden in het zuiden van de regio Romagna, zoals Rimini, waar het uiterlijk is bijna gebladerd. De beste manier om te genieten van een piadina? Warm, maximaal na drie minuten koken, eventueel bij de kiosken langs de straten (de zogenaamde "piadinari"), of in een van de vele restaurants en lokale herbergen verbonden met traditie. Samen met de piadina eet je alles. Afhankelijk van het seizoen, het grondgebied of de rijkdom, de kruiden van het veld, van de tuin of van het dennenbos, gekookt of gebakken in een pan met knoflook, ui of sjalotten en met spek, reuzel of reuzel. Dan de kazen, vers of gekruid, de Salami van het "lieve" varken, het gebraad en de grills. Toch konden we haar vinden om "slipper te maken" voor vette en sappige sauzen, meestal rijk aan groenten en arm aan vlees. Tot slot, laten we niet vergeten de vis, de blauwe, de Adriatische die met sardines, sardines, makreel, zanchetti, soepen en brodetti, maakte de piadina een feestdag maaltijd.