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Tomates piennolo del Vesubio

80049 Somma Vesuviana NA, Italia ★★★★☆ 244 views
Rianna Buttler
Somma Vesuviana
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Tomates piennolo del Vesubio - Somma Vesuviana | Secret World Trip Planner

no de los productos más característicos de la zona del Vesubio son los tomates cherry "col pizzo", también conocidos como spongilli o piénnoli ("péndulos") por la costumbre de colgarlos en las paredes o en el techo, reunidos en racimos (schiocche) y atados con cuerdas de cáñamo. Son tomates pequeños (20-25 gramos), con forma de cereza, que se distinguen de los ya famosos tomates cherry de Pachino por la presencia de dos surcos laterales (llamados costillas) que parten del pedúnculo y dan lugar a cuadrados, y una punta, una "puntilla", en el extremo. La piel es gruesa y dura, la carne firme y compacta, poco jugosa, secada por el sol que brilla en los suelos áridos del volcán. Se siembran en marzo-abril y maduran entre julio y agosto, pero el antiguo procedimiento de conservación consiste en cosecharlas enteras en racimos a principios de verano y almacenarlas, colgadas en locales con temperatura y humedad adecuadas, hasta el invierno o incluso la primavera siguiente. Así, durante muchos meses, los platos de pescado, las pizzas y los platos de pasta de la región de Campania se pueden aderezar con una "pummarola" extraordinariamente sabrosa. Siempre han constituido el rápido tentempié de media mañana de los campesinos en el campo: un tomate "rajado" sobre pan, un chorrito de aceite, sal y albahaca. En la cocina se utilizan para cocinar rápidamente: por ejemplo, para los fideos con almejas o el pescado all'acquapazza. l tomate "Pomodorino del Piennolo del Vesuvio" es apreciado en el mercado tanto en fresco como en la típica forma de conserva "al Piennolo", o incluso como conserva en vidrio, según una antigua receta familiar de la zona, llamada "Pacchetella". La zona típica de producción y conservación del tomate Pomodorino del Piennolo coincide con el territorio del Parque Nacional del Vesubio.

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El pomodorino es rico en vitamina A y C, cuyos efectos anticancerígenos son conocidos desde hace tiempo, en sales minerales como el calcio, el fósforo y el potasio, indispensables para el buen funcionamiento del corazón y los músculos, y en licopeno, que ejerce una acción antioxidante en el organismo, estimulando la producción de enzimas que bloquean la acción cancerígena de los radicales libres. Es uno de los productos más típicos y antiguos de la agricultura de Campania, hasta el punto de que incluso se representa en la escena tradicional del famoso belén napolitano.

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