Ez az előétel, amely nem hiányozhat egy jó piemonti asztaláról, és amelyet egy Torinóba látogató turista semmiképpen sem hagyhat ki, valószínűleg a 18. században keletkezett Cuneo vidékén, és kezdetben még csak árnyéka sem volt a tonhalnak, mivel a hal csak a következő században érkezett Piemontba. Valójában úgy tűnik, hogy a név a francia "tanné", azaz "cserzett" szó rossz kiejtése.A Vitel tonné étel nagyon vékony borjúhús szeletekből áll, amelyeket hosszú ideig főznek, hogy megfelelő puhaságot kapjanak, és tonhal, majonéz, kapribogyó és szardella keverékéből és keverékéből készült mártással ízesítik. Az egészet hidegen kell fogyasztani.A recept az idők folyamán módosításokon és újraértelmezéseken ment keresztül, és az elkészítés módjáról valódi viták folynak. A legmegfelelőbb húsdarabról és arról, hogyan kell főzni. A mártásról: nyers vagy főtt tojásra van-e szükség? Majonézt tegyünk rá? Az biztos, hogy gondosan kell elkészíteni.
