Ang Ferrarese Couple

Ang Couple Ferrarese PGI, ang tipikal na tinapay ng Ferrara na tinatawag ding "Ciupeta", ay may partikular na hugis ng laso na nabuo sa pamamagitan ng pagtawid ng dalawang piraso ng kuwarta na magkakasama sa gitnang node kung saan nagsisimula ang apat na "sungay", ang mga dulo nito ay tinatawag na "toast".Ang Mag-asawa ay maaaring itago sa loob ng ilang araw, nang hindi nawawala ang malutong nitong mga katangian ngunit, na bumisita sa Ferrara, ay mapapansin kung paano hindi tinatalikuran ng mga naninirahan dito ang araw-araw na ritwal ng pagbili ng sariwa at mabangong tinapay sa mga panaderya ng sentrong pangkasaysayan.Ang lugar ng produksyon ng Pair Ferrarese ay tumutugma sa buong teritoryo ng lalawigan ng Ferrara ngunit, sa katotohanan, ito ay naging isang tanyag na espesyalidad na mahahanap natin ito sa mga talahanayan sa buong Italya.Ang gitnang buhol o laso ng mag-asawang Ferrarese ay tinatawag ding "grop" at nakapaloob sa isang malambot na mumo; mula dito sanga out, sa hugis ng isang fan, apat na sungay na ang dulo ay tinatawag na croutons (o "curnit"). Ang balat ay matigas, makinis at ginintuang kulay, na may halos blond na mga ugat sa mga baluktot na bahagi. Ang loob ay compact at ang amoy ay matalim at pampagana; ang sarap ng lasa. Ang timbang ay dapat mag-oscillate sa pagitan ng 80 at 250 gramo.Ang kalidad ng tapos na produkto ay malakas na naiimpluwensyahan ng mga katangian ng tubig at hilaw na materyales, ang antas ng kahalumigmigan sa hangin, ang sistema ng pagmamanupaktura na sumasalamin sa mga sinaunang pamamaraan, lebadura at temperatura ng oven. Ang uri at dami ng mga sangkap na gagamitin pati na rin ang mga paraan ng paghahanda ay lahat ng mga elementong inilarawan nang analytical sa detalye ng produksyon.