BH DOP ost

Osten "BH", halvfedt ost af komælk, som kan suppleres med får og/eller gedemælk er Historisk til stede i provinsen Cuneo og minder om navnet på kommunen Bra, hvor den ost, der oprindeligt blev produceret i bjerggræsgange, traditionelt blev krydret og solgt. Osten har oprindelse i det bjergrige, Foothill og lavtliggende område, der grænser op til det Maritime og Cozie Alper: Bh ' en er fremstillet af hyrder kaldes "malgari", der i efteråret kom ned med besætninger på gulvet til vinter og i foråret vendte de tilbage til bjerg-græsgange, og i perioder med ophold i plain de sprede viden om produktet og Grundlæggende er foderets egenskaber, der hovedsagelig opnås i produktionsområdet, væsentligt påvirket af områdets klimatiske forhold. Bh ' en findes i to typer: blød og hård.