Top of the World
Ang unang mga sanggunian sa "cappellacci di Zucca ferraresi" ay natagpuan sa ang Renaissance na mga recipe ng Scalchi sa serbisyo ng D ' este pamilya sa Ferrara kung saan namin mahanap ang unang mga sanggunian sa "tortelli di zucca con il butirro".Ang mga sangkap ay ang parehong bilang ang kasalukuyang mga recipe kung ito ay hindi para sa karagdagan ng ilang mga pampalasa, tulad ng luya at paminta, ngayon nahulog sa hindi paggamit ngunit sa oras lalo na kalat na kalat. Kinuha mula sa" " Ang kalabasa ay karaniwang ginagamit ay ang byolin, Iba ' t-ibang na owes ang pangalan nito sa haba hugis na katulad ng musical na instrumento, na kung saan, sa nakaraan, ito ay ginanap din ang pag-andar ng tubig o alak tangke at pulbura lalagyan. Pagkatapos ng pagluluto, steamed o inihurnong, ang masa ay halo-halong parmigiano reggiano o Grana padano, itlog, breadcrumbs, asin, paminta at duguan; ang pasta ay kaya handa na upang maging nakapaloob sa tortello sa pastry inihanda sa pamamagitan ng kamay.
