El fregit mixt piemontès

Definir el fregit mixt com a segon plat és un eufemisme perquè els que el trien gairebé no podran menjar res més. Nascut com un plat pobre per no malgastar les tripes i matar els residus, avui en dia els alevins barrejats inclouen aquestes parts menys nobles però també verdures i dolços.És un plat per a ocasions importants, de vacances i sobretot per preparar-se en l'època de fred, per tant a la tardor i l'hivern.Hi ha molts restaurants on tastar-lo però us recomanem el del restaurant Porto di Savonaa la cèntrica Piazza Vittorio Veneto.Des de 1893, serveix plats típics de la regió i un excel·lent Gran Fritto Misto piemontès. Aneu amb compte, però, el plat només es fa amb reserva, així que primer heu de trucar.La recepta d'avui inclou una llarga sèrie d'ingredients, precisament 15 (9 salats, 5 dolços i 2 acompanyaments): normalment trobem fetge i pulmó de vedella, cervells, molletons i grans, filet de porc i vedella, embotit, sèmola, sèmola de xocolata, poma en arrebossat, amaretto, pastanagues fregides, bigno de xocolata i salsa verda.Les diferents parts es submergeixen en ou i pa ratllat abans de fregir-les. L'excepció són la poma, l'amaretto i les pastanagues que es fregeixen amb arrebossat.