La bra DOP formatge

El formatge "Bra", semi-greix, formatge de vaca de llet, que pot ser complementada amb les ovelles i/o llet de cabra és històricament presents a la província de Cuneo i recorda el nom del municipi de Bra, on tradicionalment el formatge originalment produït en les pastures de muntanya va ser experimentats i venut. El formatge s'origina en la muntanyosa, Contrafort i les terres baixes zona fronterera Marítim i Cozie Alps: el Bra va ser fabricat per la pastors anomenat "malgari" que a la tardor va cap avall amb els ramats a la terra a l'hivern i a la primavera, es van tornar a les pastures de muntanya i durant els períodes d'estada a la plana van estendre el coneixement del producte i Fonamentals són les característiques de la farratges, obtingudes principalment a la zona de producció, significativament influenciat per les condicions climàtiques de la zona. La Bra ve en dos tipus: tous i durs.