A Vercelli látogatása során nem hagyhatja figyelmen kívül a panissa-t, a tipikus edényt, amely a név ellenére semmi köze a homonim Ligurianhoz. Nulla megfelelő. A Panissa vercellese egy rizstálca, amelyhez babot, Salam d ' la duja-t (helyi kolbász) és sertés coticát adnak. Egyfajta rizottó, úgy értem, anya, de nem igazán. Fincsi!!